Comida Baiana

Comida Baiana perfeita

Vatapá Baiano - Todos os direitos da foto reservados ao Wikipedia.

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O que é que a comida baiana tem?

Quem prova da culinária baiana não esquece. Com temperos fortes e normalmente regados a óleo de dendê, os pratos típicos – muitos herdados dos africanos – não passam despercebidos por nenhum tipo de paladar. Por questões culturais e de localização, cada região da Bahia tem suas especialidades na gastronomia, que, ao contrário do que muitos pensam, não vive só do acarajé.

Moqueca baiana: de peixe e de fruta-pão

Lugar de romaria há mais de 300 anos, Bom Jesus da Lapa, a 820 quilômetros de Salvador, é conhecida pela moqueca de peixe. Preparada em tigela de barro, ela inclui em sua receita tradicional o leite de coco, o azeite de dendê, cebola, coentro, tomate.

Já a turística Porto Seguro serve a inusitada moqueca de fruta-pão, que leva camarão fresco e azeite de dendê, além do tradicional caruru com vatapá, combinação que recheia os acarajés.

Maniçoba

Terra de Caetano Veloso e Maria Bethânia, Santo Amaro, no Recôncavo Baiano, tem como prato típico a maniçoba, feita à base da folha da mandioca. O prato herdado da cultura indígena recebe os mesmos ingredientes da feijoada, porém com a folha da mandioca no lugar do feijão.

Bobó de camarão

Em cidades litorâneas, como a Ilha de Itaparica e Nova Viçosa, o bobó de camarão, feito com camarões refogados em temperos verdes, misturados no purê de aipim e mais azeite de dendê, gengibre e camarões secos é a pedida.

Acarajé

Se você não dispensa o acarajé, porém, o lugar mais indicado para se fartar é mesmo a capital do Estado. Apenas em Salvador, estima-se que aproximadamente cinco mil baianas produzem e vendem o bolinho frito feito com massa de feijão fradinho, em tabuleiros dispostos nas esquinas e pontos comerciais, além das praias e pontos turísticos.


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